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 Caviar d' Aubergine

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MAËLIE

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MessageSujet: Caviar d' Aubergine   Jeu 16 Oct - 12:55

Aubergines 5 grosses
Citron 1
sel, poivre
Huile d' Olive 3 cuillères à soupe
Ail 3 gousses

Glisser à four trés chaud ( th 230°C ) les Aubergines non épluchées et les cuire en les retournant souvent, jusqu' à ce qu' elles mollissent. Les retirer, les fendre en deux en ôtant la pulpe à l' aide d' une petite cuillère; Réduire cette pulpe en l' écrasant ou en la passant au mixer pour la réduire en purée fine et onctueuse , laisser refroidir. Ajouter le jus de citron, l' ail pilé, un filet d' huile d' Olive, le sel, ajouter à vôtre pulpe tout en tournant avec le reste d' huile vous obtiendrez une pâte lisse comme une mayonnaise.
Servir trés frais avec des toasts pour l' apéritif.
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Caviar d' Aubergine
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