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 Cotton soft Japanese cheesecake.

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MAËLIE

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MessageSujet: Cotton soft Japanese cheesecake.   Sam 25 Oct - 0:33

Cotton soft Japanese cheesecake




Pour moi le meilleur des cheesecakes. à tester 04



Pour 1 cheesecake / moule à manqué moyen de 20/23cm :


• 140g de sucre semoule
• 6 blancs d’œufs
• 6 jaunes d’œufs
• 1\4 de cuillère à café de crème de tarte (ou à défaut, de levure chimique)
• 50g de beurre
• 250g de cream cheese (ou si on ne trouve pas : Fromage à tartiner, Ricotta, Saint Moret, Mascarpone).
• 100 ml de lait entier
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 60g de farine
• 20g de maïzena
• 1/4 de cuillère à café de sel (si le fromage utilisé ne l'est pas déjà)


1. Mélanger le cream cheese, le beurre et le lait dans un bol. Puis, ajouter la farine, la maïzena, les jaunes d’œufs, le jus de citron et bien mélanger.
2. Battre les blancs en neige avec la crème de tarte (ou levure chimique). Ajouter ensuite progressivement le sucre jusqu'à ce que les blancs forment des 'pics'.
3. Ajouter le mélange au cream cheese dans les blancs d’œufs battus fermement et mélanger très délicatement à la spatule souple. Beurrer ou sulfuriser un moule à manquer moyen et y verser la préparation.
4. Faire cuire au bain-marie du four à 160°C (four préchauffé) pendant 1h10 ou jusqu'à ce que le Cheesecake soit blond doré. Laisser un peu tiédir dans le four puis faire refroidir totalement en retournant le cheesecake sur une grille pour éviter l'affaissement.


Très bon aussi avec un coulis ou un sirop de fruits rouges (ici framboises)
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Cotton soft Japanese cheesecake.
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