Moelleux à l’ Ananas et au Sabayon

Moelleux à l’ Ananas et au Sabayon

Ingrédients :
Les moelleux : Le sabayon :
- 1 petite boite d'ananas tranchés - 4 jaunes d'œufs
- 100 gr de beurre mou - 50 gr de sucre
- 120 gr de sucre - 10 cl de jus d'ananas
- 120 gr de farine - 10 cl de lait de coco
- 1 c à café de levure - noix de coco râpée
- 60 gr de poudre d'amandes - cannelle
- 2 œufs
- 12 cl de lait
Les moelleux :
Préchauffer le four à 180°. Couper les tranches d'ananas en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, la farine, la levure, la poudre d'amandes, les œufs et le lait.
Déposer 3-4 morceaux d'ananas dans les empreintes ( cette fois ci en forme de croix occitane ...ou d' autres formes, au choix ) et remplir
avec la préparation.
Faire cuire environ 20 minutes.
Le sabayon :
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre . Fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que le
mélange blanchisse et mousse bien. Verser le jus d'ananas, le lait de coco et fouetter.
Mettre le saladier au bain marie frémissant surtout pas bouillant. Fouetter jusqu'à ce que la préparation
épaississe (pendant environ 10 minutes ).
Présenter le sabayon dans des verrines, et saupoudrer de noix de coco avec une pincée de cannelle.
Servir tiède, un vrai délice ! !