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 Astuces de Grands-mères en cuisine

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MAËLIE

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MessageSujet: Astuces de Grands-mères en cuisine   Dim 12 Oct - 23:00

Comment vérifier la cuisson d'un gâteau ?

Il suffit de planter le couteau dans le gâteau. S'il ressort propre, alors le gâteau est prêt. Sinon, la cuisson n'est pas terminée...

Comment peler facilement les tomates ?

Faites chauffer de l'eau dans une casserole, et les plongez dedans un instant, jusqu'à ce que la pot se décolle. Ensuite, il n'y a plus qu'à peler facilement.

Que faire du pain rassis ?

Faites-en des tranches, trempez-les dans le lait froid, puis dans un oeuf battu, et faites dorer à la poêle. Vous obtiendrez du pain perdu, à déguster chaud, saupoudré de sucre. (pour du pain perdu au chocolat : ajouter du cacao en poudre dans le lait)

Comment faire dorer les pâtes feuilletées ?

Avant d'enfourner, badigeonner la pâte d'un oeuf entier battu, à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Comment rendre les gâteaux moins sec ?

Ajouter un peu de lait dans la préparation, pour rendre la gâteau plus moelleux.

Comment éplucher les courgettes ?

Pour garder le maximum de vitamines, et éviter que la courgette ne s'émiette, ne l'éplucher qu'une fois sur deux, dans le sens de la longueur (après l'avoir lavée en frottant)

Comment ranger ses fruits ?

Dans une corbeille de fruits, ne pas mélanger les agrumes avec les autres fruits car ils en activent la maturation.

Comment contrôler la cuisson d'une crème ?

Pour contrôler la cuisson d'une crème anglaise, passer un doigt sur le dos de la spatule nappée de crème. Si la trace du doigt reste visible, elle est cuite, sinon continuer à tourner régulièrement avec la spatule.
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MAËLIE

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MessageSujet: Re: Astuces de Grands-mères en cuisine   Dim 12 Oct - 23:07

Astuces de Cuisine
Des feuilles de salade croquantes
Ne retirez pas la salade du frigidaire au moment de la préparer, faites-la tremper 2 heures à l'avance dans l'eau à température ambiante. Les feuilles retrouveront leur fermeté. Lavez-les biens.

Savoir si un oeuf est frais
Pour savoir si un oeuf est frais ou non, plongez le dans l'eau, s'il monte à la surface il n'est plus frais, s'il coule dans le fond il est frais.

Des Tomates Acides
Si vos tomates sont acides et très juteuses, saupoudrez-les au moment de la cuisson, à la poêle ou au four, d'une cuillerée de sucre en poudre. Elles rendront moins d'eau et surtout se caraméliseront légèrement.

Couper un cake
Si vous voulez couper un cake sans l'émietter, tremper votre couteau dans l'eau chaude avant.

Combattre les mauvaises odeurs dans votre refrigerateur
Pour combattre des mauvaises odeurs, déposez une assiette creuse avec un peu de lait au fond et une tranche de pain de mie, la tranche absorbera l'ensemble des mauvaises odeurs...

Apaiser une brûlure
Pour apaiser une brûlure supérieure, appliquez une peau de banane, sur votre peau. Cela soulagera immédiatement.

Plat trop salé
Pour enlever le surplus de sel dans une sauce, ajoutez à votre plat en train de cuire un bouchon de liège bien propre et laissez-le pendant quelques minutes, cela absorbera le sel.

Cuisson du Boudin
Pour que le boudin n'éclate pas pendant la cuisson faites-le tremper au préalable dans du lait tiède.

Préparer votre sucre vanillé
Pour préparer du sucre vanillé mettez 300g de sucre semoule dans un bocal un verre. Insérer trois bâtons de vanille et un mois après le sucre sera bien imprégné de l'arôme.

Raccourcir le temps de mûrissement des avocats
Pour raccourcir le temps de mûrissement des avocats, enfermez-les à côté d'une source de chaleur. Les fruits dégagent de l'éthylène, un gaz qui accélère la maturation.

Coquille d'oeuf fêlée
Si vous ne voulez pas que le blanc de vos oeufs s'echappe d'une coquille fêlée, frottez-la avec un citron avant de plonger l'oeuf dans l'eau. Le blanc restera à l'intérieur. On peut aussi utiliser du vinaigre.

La cuisson des oeufs durs
Les oeufs durs ont parfois une odeur trop prononcée. Elle provient de composés soufrés présents dans le jaune et libérés par la chaleur. Pour pallier cet inconvénient, ne dépassez pas les temps de cuisson et plongez les oeufs dans l'eau froide dès qu'ils sont cuits.

Je perds souvent des bananes qui ont noircies.
Une solution peut être de partager votre régime de banane en deux, d'en mettre une partie au frigo où elles murîssent moins vite, et de manger prioritairement celles que vous laissez dehors.

La pâtisserie et le four
Pour cuire la plupart des pâtes, il est important de graisser et de fariner soigneusement les moules ou la plaque de cuisson. Cuisez toujours une pâte grasse dans un moule fermé. Si vous voulez que la pâte monte bien attendez un quart d'heure avant d'ouvrir le four. Ne faites surtout pas refroidir la pâte trop vite. Eteignez le four et laissez la pâte quelques minutes dans le four ouvert.

Réchauffer du riz
Pour faire réchauffer du riz déjà un peu trop cuit, fermer de dessus du récipient avec un papier aluminium que vous déposez sur une grande casserole d'eau chauche. Le riz se réchauffera à la vapeur sans s'écraser.

Eviter le noircissement des pommes de terre
Pour éviter que les pommes de terre noircissent une fois épluchés, placez-les dans de l'eau froide mais pas trop longtemps sinon elles durcissent et perdent leurs vitamines. Ensuite les faire cuire environ une heure après.

Des frites légères
Les pommes de terre sont une excellente source de glucides complexes qui fournissent de l'énergie pendant des heures. Après les avoir épluchées, trempez-les dans du lait écrémé : elles absorberont moins l'huile. Cette astuce est destinée aux frites maison, les surgelés risqueraient de perdre de leur craquant. Après cuisson posez-les sur une feuille de papier absorbant, elles seront plus légères.

Comment peler facilement ses tomates ?
Si la tomate n'est pas trop molle, on peut retirer la peau de la tomate avec un petit couteau. Sinon, passez la rapidement sous l'eau chaude puis sous l'eau froide.
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cassandra38660
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MessageSujet: Re: Astuces de Grands-mères en cuisine   Lun 13 Oct - 0:55

merci de tous ces conseils qui seront tres utiles 31
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MessageSujet: Re: Astuces de Grands-mères en cuisine   

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