Charlotte aux poires à l’italienne
Ingrédients :
(pour 6 personnes)
1 kg de poires
20 biscuits à la cuillère (ou 30 boudoirs)
250 g de ricotta
20 cl de crème fraîche
75 g de sucre poudre
2 cuillères à soupe de miel liquide
2 cuillères à soupe d’amaretto (vin cuit italien)
½ citron
Préparation :
Pelez et ôtez les pépins des poires.
Coupez-les ensuite en lamelles assez épaisses.
Pressez le jus d’un demi citron sur les lamelles de poires afin qu’elles ne noircissent pas.
Faites fondre le beurre dans une poêle, déposez les lamelles de poire saupoudrées de 25 g de sucre.
Faites légèrement dorer les poires puis réservez.
Dans un saladier, battez la ricotta au fouet (électrique ou à la main) en ajoutant le reste de sucre et le miel.
Dans un autre saladier, montez la crème fraîche en chantilly. Incorporez-la ensuite délicatement à votre préparation à la ricotta.
Habillez le fond et les parois de votre moule à charlotte de papier sulfurisé (à moins que vous ne possédiez un moule avec le fond amovible).
Dans une assiette creuse, versez les 2 cuillères d’amaretto. A défaut vous pouvez utiliser un autre alcool (du rhum par ex.).
Ajoutez un demi verre d’eau et déposez vos biscuits côté plat pour les faire tremper quelques secondes.
Disposez ensuite les biscuits tout autour de la paroi de votre moule à charlotte.
Versez la moitié de votre crème dans le fond du moule.
Disposez une couche de lamelles de poire.
Versez le reste de la crème. Et recouvrez d’une couche de biscuits trempés dans la préparation amaretto + eau.
Recouvrez votre moule d’une assiette et placez votre charlotte au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.
Démoulez avant de servir.
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