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 BOUCHEES AUX FRUITS DE MER

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MAËLIE

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MessageSujet: BOUCHEES AUX FRUITS DE MER   Sam 1 Nov - 0:36

BOUCHEES AUX FRUITS DE MER



Une entrèe qui a toujours un succès à la maison.



Pour 4 personnes

400 g de fruits de mer (moules, crevettes, anneaux encornets….) pour moi en surgelé

100 g de champignons de Paris

2 quenelles fraîches de brochet ou nature

Du fumet de crustacés surgelé ou (déshydratés)

40 g de beurre ou d’huile

100 g de crème épaisse

Sel, poivre, muscade

4 croûtes feuilletées



Faire un fumet de poisson et crustacés avec un fond déshydratés ou un fond maison (j’en mets au congélateur, lorsque j’ai des crustacés).

Pocher les fruits de mer 5 mn et les champignons.

Egoutter et conserver le fumet.

Dans une casserole, mettre le beurre, une c à s de farine et mouiller avec le fumet.

La consistance doit être bien nappant.

Remettre les fruits de mer et les champignons, les quenelles coupées en morceaux.

Ajouter la muscade.

Laisser frémir 3 mn.

Ajouter 100 g de crème épaisse et rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Réserver au chaud sans bouillir

Chauffer les croûtes feuilletées à four chaud 180°- 8 à 10 mn suivant four

Remplir, les croûtes et servir,

A la maison on aime, la sauce par-dessus, qui nappe le tout….c’est pas top pour la photo, mais tellement gourmand !
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