Velouté de potiron au lait de Coco
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients1 kg de potiron
20 cl de lait de coco
2 cubes pour bouillons
Huile d'olive
2 échalotes
1 pincée de curcuma
1 pincée de curry
Eau
Préparation
Couper le potiron en gros morceaux après avoir épluché la peau.
Emincer les échalotes et les faire revenir dans la cocotte minute.
Ajouter le potiron et les 2 cubes pour bouillons.
Recouvrir d'eau et faire cuire une dizaine de minutes à la cocotte minute.
A la fin de la cuisson, ajouter les épices et le lait de coco.
Passer au mixer et rectifier l'assaisonnement.
Servir bien chaud et parsemer de persil haché.
Vous pouvez ajouter des croûtons de pains frits.
Sujet: Velouté de potiron au lait de Coco 
